Чіа - новий ажіотаж маркетологів

Чіа - новий ажіотаж маркетологів

Чіа, відома також як «іспанська шавлія». Унікальна рослина родини глухокропивових, що походить з центральної та південної Мексики та Гватемали. Насіння чіа їстівні й активно використовуються у стравах притаманних країнам західної Південної Америки, Мексики та США. Існує думка, що чіа наділенні цілющими властивостями.

Наразі чіа культивується практично в усіх країнах Латинської та Південної Америки і навіть в Австралії, але батьківщиною рослини є Мексика. Своїм корінням насіння чіа походять з сивої давнини, є історичні джерела, що розповідають начебто насіння чіа були основою харчування інків і ацтеків, а також важливою частиною релігійних церемоній — ацтеки приносили зерна чіа в жертву богам. Насіння чіа так сильно поважали у ті часи, що навіть виплачували ними податки і платили данину жрецям. Також вірили, що зерна чіа надавали сили тому, хто споживає їх, тож вони також були серйозною частиною раціону воїнів і мисливців — всього одна ложка насіння давала достатньо фізичних сил і витривалості.

Але після прибуття конкістадорів в Мексику, у 1519 році, цивілізація ацтеків впала, а через два роки зовсім перестала існувати. Чудова культура колись великого народу була забута, з нею і дивовижна рослина чіа. Замість місцевої їжі європейці ввели моду на пшоно, рис та картоплю, а також інші культури.

Наприкінці 19 сторіччя про зерна чіа згадали двоє селекціонерів з Аргентини на ім’я брати Мілл. Їхні експерименти були вдалі і таким чином через п'ять сотень років семена чіа вийшли з забуття.

Насіння Чіа містять 20% білків, 34% жирів, 25% харчових волокон, а також значна кількість антиоксидантів. Особливо багаті ліноленової і іншими Омега-3-ненасиченими жирними кислотами.

З насіння чіа також виготовляють борошно, яке використовують для приготування поживних напоїв. Борошно товчуть, змішуючи з водою і перцем, завдяки чому напій довго зберігається та добре втамовує голод. Масло з насіння чіа використовується для виготовлення фарб.

Останнім часом насіння Чіа набули популярності серед вегетаріанців у США, адже не секрет, що чіа є відмінним джерелом рослинного кальцію: в 100 г насіння міститься 631 мг кальцію, тобто в два рази більше, ніж в склянці молока. Насіння багаті і іншими мікроелементами. У 2005 році Європейський союз, де ця рослина відомо набагато менше, визнав чіа перспективним видом їжі.

Про насіння іспанської шавлії зазвичай згадують, коли хочуть схуднути. Відомо також, що чіа має здатність розганяти метаболізм людини, за рахунок цього поліпшується і прискорюється спалювання жиру.

Зовнішній вигляд насіння може бути різноманітним. Є варіанти білого, чорного, коричневого або зеленого кольору. На цілющі властивості це не впливає. За формою насіння чіа довгасті, нагадують білу квасолю, тільки меншого розміру. За смаком майже нейтральні. Злегка відчуваються легкі горіхові нотки.

Необхідно пам’ятати, що вживати в їжу слід не аби яке насіння. У продавця має бути сертифікат, що гарантує безпеку продукту і його відповідність стандартам якості.

Насіння корисні вмістом жирних кислот з групи Омега. Це дозволяє зменшити ризик появи авітамінозу або анемії. Вони дозволяють уникати переїдання, покращувати гормональний фон. Цінність насіння полягає також в наступних властивостях:

зменшення метеоризму;

поліпшення роботи серцевого м'яза за рахунок вмісту калію;

запобігання старіння за допомогою антиоксидантних властивостей вітамінів і масел, що знаходяться в складі;

виведення токсинів;

поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і нормалізація кислотності шлунка;

тривале відчуття насичення;

регуляція сольового балансу;

зниження рівня шкідливого холестерину, очищення кровоносних судин;

нормалізація роботи нервової системи за рахунок вмісту фолієвої кислоти.

За допомогою насіння рослини можна не тільки спалювати жири в організмі, але і збільшити м'язову масу. Вміст білку в них великий, що легко дозволяє ефективно нарощувати м'язи, тренуючись. Крім того, вони сприяють засвоєнню корисних речовин, які містяться в їжі.

Насіння чіа можна вживати як снековий продукт, злегка підсушити або підсмаживши на сковорідці без масла. Після зіткнення з водою навколо зерняток з'являється гель. Він володіє відмінними обволікаючі властивості. Також можна з ними приготувати:

салати;

тушковані овочі;

каші;

десерти;

Сочевичний суп;

смузі.

Для того, щоб зберегти цінні речовини насіння чіа необхідно готувати його на високих температурах якомога менше за часом. Через це вживати чіа в їжу прийнято в якості добавок. Оздобити ними можна будь-яку страву.

Ті, хто полюбляють чаювати зможуть оцінити цікавий метод заварювання напою на основі насіння чіа.

Рекомендована порція насіння чіа на добу - не більше двох чайних ложок.

Якщо регулярно приймати їжу з насінням чіа, поступово вага прийде в норму – запевняють спеціалісти. Для посилення ефекту спалювання жиру слід вживати на голодний шлунок неочищене насіння. Для цього треба здійснити такі процедури:

промити насіння;

залити водою в пропорції 20: 1;

залишити на 4-5 годин або всю ніч;

злити воду.

Приймати чіа, насичені вологою, набагато комфортніше. У такий спосіб насіння до смаку майже усім.

Не слід вважати, що додавання в раціон 30 г насіння забезпечать бажане схуднення. Принцип харчування слід переглянути. Чіа ж лише сприяють прискоренню процесу.

Дивовижне насіння можна також використовувати для косметичного крему, маски з чіа на ніч поліпшують стан шкіри, її еластичність. Тримати їх слід не більше 20 хвилин, ретельно прибираючи паперовими серветками надлишки після процедури.

Випадки індивідуальної непереносимості Чіа досить рідкісні. У групі ризику знаходяться діти і особи, у яких є алергія на горіхи. Насіння можна готувати для тих, хто проходить терапію ацетилсаліциловою кислотою та антикоагулянтами.

Слід виключити їх з раціону також:

  • - страждаючим низьким артеріальним тиском;
  • - хворіють на бронхіальну астму в гострій фазі;
  • - мають загострення виразкової хвороби, тому що клітковина насіння може викликати кровотечу;
  • - вагітним і здійснює грудне вигодовування жінкам.

Слід бути особливо уважними готуючи страви з насінням чіа особам, схильним до надмірного метеоризму. Ймовірно, що в перехідний період продуктам газоутворення важко буде виходити з організму. Це може викликати болі в шлунку. В інших випадку чіа здатні принести користь при їх грамотному застосуванні.

Однак існує величезна кількість сучасних наукових досліджень, які говорять про те, що насіння чіа не здатні показувати приписуваний їм в рекламі ефект. Вони зовсім не знижують тиск, не знижують рівень запалень в організмі, не впливають на холестерин або рівень тригліцеридів в крові.

Єдиним підтвердженим наукою корисним властивістю насіння чіа є незначне зниження апетиту при їх вживанні, що, непрямим чином, здатне впливати на зниження калорійності харчування і позбавлення від зайвої ваги. Однак цей ефект пояснюється швидше тим, що насіння чіа - це лише суміш клітковини, рослинних жирів і білків.

Незважаючи на те, що в 100 грамах насіння чіа дійсно міститься 82% денної норми магнію, 63% норми кальцію і 42% норми заліза, реклама все ж вводить нас в оману. Сто грамів чіа - це типовий розмір пачки, в які ці насіння фасують. У столовій ложці з гіркою (близько 10 г) мікромінералів міститиметься рівно в 10 разів менше.

Саме тому абсолютно некоректно порівнювати насіння чіа з бананом або молоком - по суті, великий стакан молока містить стільки ж кальцію, скільки 100 г насіння чіа (проте ціна цього молока в рази нижча). Говорячи простими словами, чайна ложка насіння чіа не здатна привнести в організм людини значної кількості мінералів.

Ще одним рекламним твердженням про користь насіння чіа є високий вміст в них Омега-3 жирів. Етикетка говорить про те, що в 100 г цього насіння містяться до 17 г Омега-3 - стільки ж, скільки в великому стейку з сьомги. Однак складність полягає в тому, що в чіа містяться рослинні Омега-3, тоді як в сьомзі - тварини.

Наукові дослідження показують, що не більше 5-10% рослинних жирів Омега-3 (у вигляді α-ліноленової кислоти, або ALA) здатні засвоюватися організмом людини. По суті, столова ложка насіння чіа рівнозначна лише 0.3-0.5 г риб'ячого жиру, що менше стандартної капсули. Важливо враховувати це в розрахунку добового споживання Омега-3.

Отже знаючи усі «за» та «проти» ви можете самі обрати вживати насіння чіа чи ні. Вибір лише за вами.

 

Ігор Мізрах спеціально для журналу РЕЙТИНГ


Посилання на сайт: https://ratingua.net/

Посилання на сторінку фб: @ratingnewsmagazine